L’Italia è un punto di riferimento per produzione, consumi ed export nel settore pasta. A conferma della buona salute del comparto, basta ricordare che la pasta italiana genera il 3,5% del fatturato nazionale dell’industria alimentare.
Numeri alla mano, si conta una produzione totale di 3.505.649 tonnellate di prodotto dai mille formati, per un valore di 5.035 milioni di euro, di cui 1,43 milioni sono destinati al consumo interno (43,5%) e 1,93 milioni alle esportazioni (56,5%).
La filiera del grano conta circa 200mila aziende agricole per una superficie dedicata pari a 1,28 milioni di ettari. Tali aziende agricole sono principalmente distribuite in tre aree geografiche: Puglia-Basilicata con il 30% della produzione, Sicilia con il 22% e l’area Emilia Romagna-Marche che vale circa il 15%.
Le imprese di prima trasformazione sono circa 350, di cui 125 dedicate esclusivamente alla molitura del grano duro, per un totale di circa 7.500 addetti.
